जानिए आलू के सेवन से होने वाले बेहतरीन फायदे।

आलू भारत में सबसे अधिक खाई जाने वाली सब्जियों में से एक है। आलू एक ऐसी सब्जी है जो ज़मीन के नीचे अपना रूप लेती है। अकेले भारत में ही आलू की पैदावार बहुत अधिक मात्रा में की जाती है। इसका अंदाज़ा आप इस बात से लगा सकते है कि भारत में लगभग हर सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए लोग आलू का इस्तेमाल करते है। क्योकि आलू किसी भी सब्ज़ी में आसानी से मिल जाता है और उसका स्वाद पहले से अधिक बढ़ाने की क्षमता रखता है।

लेकिन बहुत ही कम लोग जानते है कि आलू हमारे स्वाद के साथ साथ हमारी सेहत का भी भरपूर ख्याल रखता है। आलू में कैल्शियम, लोहा, विटामिन-बी तथा फास्फोरस बहुतायत में होता है। यह रक्त वाहिनियां को लम्बी आयु तक लचकदार बनाए रखता हैं। यह जितना सस्ता मिलता है, उसके विपरीत गुणों का भंडार है। आज हम आपकों आलू से होने वाले कुछ ऐसे ज़बरदस्त फायदों के बारे में बतायेगें कि आप ना चाहते हुए भी आलू को अपने आहार में ज़रूर शामिल करेगें। फिर चाहे आपको आलू पसंद हो या नहीं।

1.वजन बढ़ाने में मददगार – पतले लोगों के लिए आलू बहुत फायदेमंद माना गया है। जानकार बताते है कि आलू में मुख्‍य रूप से कार्बोहाइड्रेट (carbohydrates) पाया जाता है जो वज़न बढ़ाने में बहुत सहायक होता है।

इसमें विटामिन सी और विटामिन बी-कॉम्‍लेकस भी शामिल होते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट के उचित अवशोषण में मदद करते हैं। इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत कम होती है। इसलिए डाक्टर भी पलते लोगों को आलू खाने की सालाह देते है ताकि वे जल्द ही अपना वज़न बढ़ा सकें और एक सुंदर-सुडौल शरीर के मालिक बन सकें।

2.ह्रदय रोगों को रखे दूर – एक शोध के मुताबिक पता चला है कि बढ़ा हुआ रक्तचाप (High BP), हृदय की बीमारियों का प्रमुख कारण होता है। लेकिन आपको बता दें कि आलू में बहुत से खनिज पदार्थ होते हैं जो हमारे रक्तचाप को सामान्य रखने में बहुत सहायता करते हैं।

आधुनिक वैज्ञानिक बताते हैं कि पोटेशियम की उच्च मात्रा हृदय रोगों (Heart diseases) की संभावना को कम करते है अपने ह्रदय को स्वस्थ व् सुरक्षित रखने के लिए हमे नियमित रूप से आलू को आपने आहार में शामिल करना चाहिए। ताकि भविष्य में हमारा ह्रदय की जानलेवा बीमारियों से कभी सामना न हो सके।

3.निखरी त्वचा – जानकार बताते है कि आलू हमारे स्वाद के साथ साथ हमारे त्वचा का भरपूर ख़्याल रखता है। आपको बता दें कि आलू में विटामिन सी और बी-कॉम्‍प्‍लेक्‍स (B-complex) की बहुत अच्‍छी मात्रा होती है। इसके साथ ही इसमें मैग्‍नीशियम, पोटेशियम, जस्‍ता , और फॉस्‍फोरस जैसे खनिज पदार्थों का भण्डार छुपा होता है जो हमारी त्‍वचा वातावरण की हानियों से बचाता है।

आप शहद के साथ आलू को पीसकर एक मिश्रण तैयार कर अपने चेहरे में लगा सकते हैं जिससे आपकी त्‍वचा पर धब्‍बे और मुंहासें दिखना बंद हो जायेगें। यदि कभी त्वचा में जलन की स्तिथि उत्पन्न हो तो आप तुरंत आराम पाने के लिए संक्रमित स्थान पर शहद और आलू के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

4.कैंसर को रोके – आज इस मिलावट के दौर में कैंसर जैसी जानलेवा बीमारी भी आम होती जा रही है। लेकिन आलू के सेवन से आप खुद को कैंसर जैसी खतरनाक बिमारी से बहुत दूर रख सकते है। एक शोध में पता चला है कि रस वाले और लाल आलूओं में फ्लैवोनॉयड एंटीआक्सिडेंट जैसे विटामिन ए, कैरोटीन (zeaxanthin and carotenes) और जेक्‍सैंथिन आदि तत्व अच्‍छी मात्रा में उपलब्‍ध होते है, जो कई प्रकार के कैंसर से हमारे शरीर की रक्षा करते है।

कृषि अनुसंधान के एक अध्‍ययन से पता चला है कि आलू में एंटी कैंसर और एंटी-ट्यूमर गुण वाला कार्सोटिन नामक एक चमत्कारी पदार्थ होता है। जो कैंसर के साथ साथ और भी बहुत से जानलेवा रोगों से हमे बचाकर रखता है। इसलिए ह्रदय रोगों से जूझते हुए लोगों को आलू अधिक मात्रा में खाना चाहिए।

5.पथरी को करे दूर – आपको बता दें कि आलू गुर्दे की पथरी को दूर करने में भी बहुत सहायक माना जाता है। मुख्‍य रूप से रक्‍त में यूरिक एसिड (uric acid) के बढ़ते स्‍तर की वजह से गुर्दे के पत्‍थर बनने शुरू हो जाते है जो आगे चलकर भयंकर बिमारी का रूप ले लेते है।

ऐसे समय के दौरान अधिक प्रोटीन वाले भोजन से बचना चाहिए, और आयरन और कैल्शियम जैसे भोजन पर ज़ोर देना चाहिए जो गुर्दे के पत्‍थरों के गठन में मदद करते हैं। आलू में ये दोनों ही तत्व प्रचुर मात्रा में पाए जाते है।

पथरी के रोगी को केवल आलू खिलाकर और बार-बार अधिक पानी पिलाते रहने से गुर्दे की पथरियाँ और रेत आसानी से निकल जाती हैं। इसलिए गुर्दे की पथरी की समस्या से बचने के लिए आलू को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

6.दस्त और आलू – आलू का उपयोग दस्‍त के इलाज के लिए बहुत ही प्रभावी माना जाता है। आपको बता दें कि आलू, दस्‍त से परेशान लोगों के लिए पौष्टिक आहार के साथ एक औषधि का भी कार्य करता है।

आलू पचने में बहुत आसान होते हैं। लेकिन एक बात का ध्यान रहे कि इसमें स्‍टार्च (starch) की मात्रा भी अधिक होती है जो शरीर में अधिक हो तो दस्‍त की प्रक्रिया को बढ़ा भी सकती है। इसलिए दस्‍त की स्थिति में आलू का सेवन अधिक मात्रा में कभी ना करे।

7.पाचन तंत्र की मज़बूती – डाक्टर बताते है कि आलू हमारे पाचन तंत्र को मज़बूत बनाता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट की अच्‍छी मात्रा होती है इसलिए आलू पचाने (Digest) में ज़ायदा समय नहीं लेते है और पाचन क्रिया को भी मजबूत करते हैं।

आलू को बच्‍चों के लिए और कमज़ोर हाज़मा वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा आहार माना गया है। लेकिन ध्‍यान रखें अधिक मात्रा में आलू खाने से शरीर में अम्‍लता (acidity) बढ़ सकती है। क्योंकि आलू फाइबर की मात्रा को भी बहुत अधिक समेटे हुए है। य